CREANDO UNA CHOCOTEJA DE ICA

Chocoteja de Ica es un dulce tradicional de la región de Ica en Perú. Consiste en un relleno de manjar blanco (un tipo de caramelo hecho con leche condensada endulzada) o de frutas secas, como pasas, nueces o pecanas, que se cubre con chocolate y se decora con almendras o frutas confitadas. Se suele ofrecer como un regalo o recuerdo típico de la región de Ica.

INGREDIENTES de la CHOCOTEJA de ICA

• 1/2 taza de manjarblanco
• 1/2 taza de chocolate blanco
• 10 pecanas
• una caja de cobertura de chocolate

PREPARACIÓN:

•  Paso 1: Primero, hierve un poco de agua en una olla. Luego, coloca encima un recipiente o una olla más pequeña con los chocolates dentro
• Paso 2: Con ayuda de una espátula, remueve el chocolate hasta que se derrita por completo.
• Paso 3: Una vez derretido, coge la olla con un guante y comienza a llenar cada agujero del molde con el chocolate. Utiliza el pincel para que se esparza bien el chocolate.
• Paso 4: Ahora, coloca el molde en el refrigerador por cinco minutos. Cuando el tiempo haya terminado, retira el molde, coloca otra capa de chocolate y colócalo nuevamente en el congelador por la misma cantidad de tiempo.
• Paso 5: Retira nuevamente el molde y cubre por completo el chocolate con manjar blanco y una pecana.
• Paso 6: Lleva el molde al refrigerador por unos 20 minutos aproximadamente.
• Paso 7: Ahora, retira el molde y retira la chocoteja en una superficie plana y ¡listo!

Datos curiosos de la CHOCOTEJA de ICA

Origen del Nombre

La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces los empleados al notar el parecido del dulce con los tejados de sus casas después de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir: vamos a preparar las tejas. Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce.

HISTORIA La Chocoteja

La chocoteja se creó en la década de 1950, a partir de la idea de usar el chocolate como una nueva cobertura para las tejas, lo cual significa que la chocoteja esencialmente es una teja con cobertura de chocolate. Excepto en Ica, en las demás regiones del Perú es casi imposible encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, las cuales se encuentran en mayor cantidad. Probablemente se deba a que las tejas presentan una elaboración un poco más difícil.

Variedades del Relleno

Hay distintas variedades de tejas, según el relleno utilizado, pero acompañados siempre de manjarblanco. Así tenemos los siguientes tipo de rellenos dependiendo de la cobertura que se usará:

• Azúcar: Higos, pasas, pasas «borrachas», pecanas, guindones, coco, cáscara de limón, cáscara de naranja, etc.
• Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma.